La CHARCUTERIE/SAUCISSON sans NITRITES

Pourquoi c'est si difficile à trouver putain même chez les producteurs locaux c'est full conservateurs

Comment je fais pour m'envoyer du saucisson sans culpabiliser putains

le nitrite c'est la vie

un homme mange tout

Le 31 mars 2026 à 18:18:26 :
Chez le boucher à la coupe
Certains bouchers

Même chez le boucher c'est parfois full conservateurs khey Il faut se trouver un charcutier artisan mais c'est de plus en plus rare nofake

Beaucoup de charcuteries industrielles affichent "Sans nitrites ajoutés", mais utilisent à la place des extraits de légumes (souvent du bouillon de céleri, de la bette ou du radis).

Ces légumes sont naturellement riches en nitrates. Lors de la fabrication, des ferments sont ajoutés pour transformer ces nitrates naturels en... nitrites. Chimiquement, le produit final contient des nitrites, exactement comme le jambon classique. Le corps ne fait aucune différence entre un nitrite issu d'un sel synthétique et un nitrite issu du céleri

Le "vrai" jambon n'est pas rose, il est gris/marron clair (c’est la couleur naturelle de la viande de porc cuite). La date limite de consommation (DLC) est beaucoup plus courte, et le risque de botulisme (une maladie grave) est plus élevé si la chaîne du froid n'est pas strictement respectée.

Le 31 mars 2026 à 18:19:57 :
au pire ça chnage quoi ?

Gneugneu cancers

Le 31 mars 2026 à 18:19:57 :
au pire ça chnage quoi ?

C'est des additifs inutiles potentiellement néfastes Si tu fais gaffe à ton alimentation faut éviter.

Le 31 mars 2026 à 18:20:42 :

Le 31 mars 2026 à 18:19:57 :
au pire ça chnage quoi ?

Gneugneu cancers

Toi ta gueule si t'as rien d'intelligent à dire

Le 31 mars 2026 à 18:23:22 -_-leretour16 a écrit :

Le 31 mars 2026 à 18:19:57 :
au pire ça chnage quoi ?

C'est des additifs inutiles potentiellement néfastes Si tu fais gaffe à ton alimentation faut éviter.

Le 31 mars 2026 à 18:20:42 :

Le 31 mars 2026 à 18:19:57 :
au pire ça chnage quoi ?

Gneugneu cancers

Toi ta gueule si t'as rien d'intelligent à dire

je poste donc pas de cancer

Sans nitrites ça se conserve moins bien, donc c'est plus cher, donc moins de ventes.

Dans les quartiers bobo, ça doit se trouver, mais sinon on comprend pourquoi c'est si rare.

Parce que c'est miraculeux : ca rends ta viande rose, sans botulisme, ça empêche le gras de rancir et c'est littéralement ça qui transforme ton mélange de viande et de gras en saucisson .
Pas de nitrate pas de processus de séchage et de maturation pas de charcuterie.
Et c'est simple : yapa d'alternative.

Et avant c'était de l'artificiel et ils en mettaient pas trop car un peu cher, en suite ce fut du céleri naturel et ils en mettaient plein parce que c'est "naturel " et moins cher c'est là que les medecins et scientifiques ont commencer à geuler, maintenant ils se sont calmé un peu quand même

Le 31 mars 2026 à 18:20:26 :
Beaucoup de charcuteries industrielles affichent "Sans nitrites ajoutés", mais utilisent à la place des extraits de légumes (souvent du bouillon de céleri, de la bette ou du radis).

Ces légumes sont naturellement riches en nitrates. Lors de la fabrication, des ferments sont ajoutés pour transformer ces nitrates naturels en... nitrites. Chimiquement, le produit final contient des nitrites, exactement comme le jambon classique. Le corps ne fait aucune différence entre un nitrite issu d'un sel synthétique et un nitrite issu du céleri

Le "vrai" jambon n'est pas rose, il est gris/marron clair (c’est la couleur naturelle de la viande de porc cuite). La date limite de consommation (DLC) est beaucoup plus courte, et le risque de botulisme (une maladie grave) est plus élevé si la chaîne du froid n'est pas strictement respectée.

simple recherche google https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35303088/

Le 31 mars 2026 à 18:18:06 :
le nitrite c'est la vie

un homme mange tout

Tout se passe comme prévu.

Le 31 mars 2026 à 18:23:56 :
Sans nitrites ça se conserve moins bien, donc c'est plus cher, donc moins de ventes.

Dans les quartiers bobo, ça doit se trouver, mais sinon on comprend pourquoi c'est si rare.

Je suis full campagnard hein etant petit tu allais à la ferme du coin tu récupérais du jambon sec à s'en taper le cul par terre full naturel, viande de porc + sel, aujourd'hui c'est quasi impossible

Le 31 mars 2026 à 18:24:56 :

Le 31 mars 2026 à 18:18:06 :
le nitrite c'est la vie

un homme mange tout

Tout se passe comme prévu.

1er khey AWARE

Le 31 mars 2026 à 18:25:17 :
Biocoop

J'avais meme pas pensé khey à tester