Purée à la sauce Selleck
Epluchez les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole d´eau froide salée et faites-les cuire 20 minutes. Egouttez-les et passez-les ensuite au moulin à légumes traditionnel. Ajoutez le beurre et travaillez le mélange, à feu doux, avec une spatule en bois. Quand la purée est bien lisse, incorporez la crème fraîche. Ne faites pas bouillir. Rectifiez l´assaisonnement et ajoutez une pointe de muscade râpée. Poivrez selon votre goût avec du poivre blanc. Cette purée accompagne parfaitement les rôtis.
Pour 6 personnes :
1,200 kg de pommes de terre fermes ( rattes)
400 g de beurre
80 g de crème double
poivre blanc ( facultatif)
4 tomates
muscade
sel, poivre
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
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