J’apprends le cantonais

Des conseils? Je déménage bientôt à Hong Kong

•Utilise du riz de la veille : un riz cuit, refroidi et légèrement sec permet d’avoir des grains bien détachés.
•Bien chauffer le wok ou la poêle : la cuisson doit être vive pour saisir sans détremper.
•Séparer les étapes : cuis d’abord les œufs brouillés, réserve-les, puis ajoute-les à la fin.
•Ne pas noyer de sauce soja : elle doit assaisonner sans colorer tout le riz. Mets-en petit à petit.
•Ingrédients coupés finement : jambon, oignon, petits pois doivent être petits et réguliers pour une cuisson rapide.
•Huile neutre : évite l’huile d’olive, préfère l’arachide ou le tournesol pour un goût plus authentique.
•Toujours remuer : le riz doit sauter et se mélanger constamment pour rester aéré.