Je découvre la cuisson basse température sous vide

Cadeaux de Noël
Il faut quoi :

• Un thermoplongeur, un résistance avec température précise contrôlée plus un mitigeur ;
• Un bac (là c'est un bac plastique alimentaire mais une cocotte inox avec suffisamment de profondeur fait le taf ;
• Un appareil de mise sous vide et plastique.

Bon j'ai testé mon cadeau de Noël et j'ai fait un vieux rôti de boeuf en dlc avec cette marinade (24h) :

• Rôti de boeuf avec marinade américaine (2 c.à.c de paprika fumé, 1 c.à.c de sucre, 1 pincé de clou de girofle, 1 demi c.à.c de cumin, 1 c.à.c de d'ail séché, 2 c.à.s de sauce soja et 1 c.à.s de vinaigre)
• Au bout de 3h30 de cuisson à 56,5°C précisément j'ai enlevé la barde, d'où la différence de couleurs
• Ensuite à feu vif sans matière grasse
• Et à la découpe notez le jus.

Ben ca a pas l'air dégueu

Vous avez testé ?

Le 27 décembre 2024 à 20:39:24 Headspin a écrit :
inox

J'ai jamais eu l'occasion d'essayer mais ton topic donne envie.

Si tu peux reposter des tests je suis curieux de voir comment ça fonctionne.

+ Donne le prix de l'appareil

Le 27 décembre 2024 à 20:49:02 :
J'ai jamais eu l'occasion d'essayer mais ton topic donne envie.

Si tu peux reposter des tests je suis curieux de voir comment ça fonctionne.

+ Donne le prix de l'appareil

C'est un cadeau de Noël mais attends
https://www.amazon.fr/dp/B0BJQPQSLD?ref=cm_sw_r_apan_dp_RBZ5PR6X2P9M5GCMDV77_1&ref_=cm_sw_r_apan_dp_RBZ5PR6X2P9M5GCMDV77_1&social_share=cm_sw_r_apan_dp_RBZ5PR6X2P9M5GCMDV77_1&starsLeft=1&skipTwisterOG=1&tag=jeuxvideocom-21

Ca te donne pas le bac ni la machine sous vide nonobstant.

Le 27 décembre 2024 à 20:56:26 :
Très pratique le rôti du dimanche en 4h quand tu as une vie de famille

Il faut anticiper clé

Le 27 décembre 2024 à 20:56:26 :
Très pratique le rôti du dimanche en 4h quand tu as une vie de famille

4 Heures sans surveiller la cuisson c'est pas mal, surtout si t'as une vie de famille.
Faut juste anticiper un peu.

Le 27 décembre 2024 à 20:58:26 :
Envoie une tranche à chaque post de la première page

J'ai tout bouffé

Le 27 décembre 2024 à 21:02:10 :
tous ces gadgets inutiles qui vont servir 2 fois pour finir au fond du tiroir

Faut pas justement, j'aime bien faire la bouffe donc ça devrait le faire.