[Photo] Mon magret séché/20

Propre

Bon app kheyou

Le 05 octobre 2021 à 14:25:06 :
Enfouissement Sel ?
T'as fais sécher dans le frigo ou suspendu ?

C'est ça kheyou, 12h de salage (j'aurai dû le laisser plus longtemps, c'est pas assez dur à mon goût) puis 3semaines dans le frigo dans son torchon

Le 05 octobre 2021 à 14:23:26 :
Propre

Bon app kheyou

Merci khey, c'est régalant

Le 05 octobre 2021 à 14:26:48 :

Le 05 octobre 2021 à 14:25:06 :
Enfouissement Sel ?
T'as fais sécher dans le frigo ou suspendu ?

C'est ça kheyou, 12h de salage (j'aurai dû le laisser plus longtemps, c'est pas assez dur à mon goût) puis 3semaines dans le frigo dans son torchon

D'habitude je fais 24h de salage moi, sont beaucoup plus secs. Mais au final pour un magret pas immense 12h suffisent en vrai, j'aime pas trancher de la pierre.

Pareil torchon frigo, t'as jamais eut de problèmes de moisissures ?
T'as fais quoi comme assaisonnement ? Je suis jamais allé plus loin que le traditionnel poivre ou paprika.