Si tu regardes juste (x-1)², tu vois qu'elle s'annule pour x=1 (au lieu de x=0 pour la fonction x²), c'est la meilleure façon de voir que c'est décalé d'une unité vers la droite.
Puis tu retires 4 au résultat, donc ça fait descendre la courbe de 4 unités.